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zoom RSS インド料理に欠かせないタンドール(土窯)

<<   作成日時 : 2005/05/28 16:42   >>

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インド料理には欠かせないタンドール。土でできた大きな窯で、その中に炭火をたき、じっくり素材を焼く。一番有名なのがタンドールチキン、香辛料たっぷりの串刺しチキンをじっくり窯の中で焼き、その味は格別。日本で有名なナンも、この窯の壁にぴったりとくっ付けて焼く。日本のスーパーでもナンがたくさん売られているが、タンドールで焼いたものはほとんどない。インドでも、家庭にタンドールがないので、レストランでナンを食べるのが一般的。その代わり、簡単に作れるチャパティとかパラッタが庶民のパンだ。この写真はインド南部のレストランでこっそり撮ったが、直ぐ店の人が来て駄目駄目と追い払われる。

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