テーマ「カレー」の記事/ウェブリブログ

テーマ「カレー」の記事
トップへ｜テーマトップへ｜テーマランキング一覧へ

タイトル	日時
極旨キーマカレーの作り方材料はこれだけ、しかも料理時間は３０分！その味に皆が感動することでしょう。キーポイントは魔法の「炒め赤タマネギペースト」、これさえあれば鬼に金棒！伊勢丹本店始め、徐々にデパート等で販売され始めました。詳しいレシピは、 ■簡単絶品キーマカレー ...続きを見るトラックバック / コメント	2008/05/30 20:59
激旨カレーの作り方驚きのカレーの作り方をご紹介します。ご家庭のカレーを大変身させ、しかも、その味に大感激することでしょう。多くの主婦の方から大絶賛されています。ご家庭のカレーを作る際、二つの隠し味を入れるだけ。あとは普通にカレーを作るだけ。詳しくはhttp://www.harbour-trading.com/を見て下さい。美味しそうでしょう！超簡単にできる！材料はこれだけ！ ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/10/26 13:06
SQ機内食－２シンガポールで約４時間ほどの待ち合わせ後、チェンナイ行きのSQ５２６便に搭乗。食事はベジがノンベジか聞かれ、べジ（ベジタリアン）をチョイス。なかなかの豪華版、だからSQは好き。３時間半ほどでチェンナイ着。隣のノンべジの写真も取らせてもらったので次号はその写真を。お楽しみに。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/08/10 19:40
南インドのランチ南インドの大都市セーラムから車で南下し、マンゴー農園を見にでかけた。途中の町Dharmapuriでローカルのレストランに寄りランチを楽しむ。作りはちょっと汚い風のレストランだが、味には定評ありとのことで試してみると、これが当り！！金属のプレートの上にはちょっと辛めのハイデラバードチキン、ベジタリアンが大好きなミルクでできたパニール入りのパニールバターマサラ、それにぼくの大好きなインドのパン、パラッタ。屋外のテーブルで手で食べる。味は最高、でも寄って来るハエにはちょっと・・・。美味しい証拠と諦める... ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/03/08 21:37
チェンナイでリゾート気分を-３チャンナイ郊外のリゾートホテルのビーチレストラン。ビール、スープの次はメイン。フィッシュカレー３点盛り、色鮮やかで目でも楽しめる。いつもナンではつまらないでの、本日はパラッタ、インドの庶民のパンだ。辛さは控えめだが、そろそろお腹がパンパン！直ぐ横にキッチンがあり、魚も新鮮で、自分の好きなレシピで作ってもらえる。さあーデザートはどうしようか？ ...続きを見るトラックバック / コメント	2007/01/26 14:49
インドの八百屋さん朝方ホテルの近くを散歩していたらマーケットを発見。その中の八百屋さん、たくさんの野菜を前に、のんびりと客待ちをしている。結構種類が豊富で、インドの家庭料理の必需品のオンパレード。見ていると楽しくなる。さあーて、インドの主婦の皆さんは、今日どんなカレーを作るのだろう？ ...続きを見るトラックバック / コメント	2006/11/03 11:18
庶民のパン「パラッタ」インドに行ったら是非お薦めなのが庶民のパン「パラッタ」。道端で売っているから直ぐ分かる。小麦粉を水で溶き、卵、ミルクを加え丸めたものを発酵させ、最後に油を敷いた鉄板の上で焼くもの。素焼きのパラッタにカレーを加えながら食べるとグー！パラッタに色々な野菜などをはさんでサンドイッチ上にした、日本のお好み焼きスタイルもたくさん種類がある。国は違えど、似たような食べ物がたくさんある。 ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2006/10/28 14:03
インド食後の口直しインドに行くと、レストランのほとんどで食後に口直しが出る。口臭防止の役割と同時に消化剤の働きもする。有名なのはフェンネル、砂糖で周りをコーティングしたものもあり、その種類は豊富。写真の白いのは角砂糖。食べ終わった後、おもむろにスプーンで取り手の平に乗せ口にパッと運ぶ。そして、ガリガリと口の中で数種類を混ぜ合わせる。インドに行ったら、さも初心者じゃないよとの顔でお試しあれ。カレーの後にとてもよい。 ...続きを見るトラックバック 6 / コメント 1	2006/08/22 04:32
カレー作りの強力な助っ人なかなかうまく作れないとお悩みのカレーファンの皆さん、ご安心下さい、インドから頼もしい助っ人が来ました。しかも赤タマネギのみを使い、じっくりアメ色になる迄炒めた無添加食品。既に多くのデパート、専門店で人気化しています。一度使ったら止められない、そんな不思議な魔力を持っています。今このタマネギペーストが３０名にプレゼントされています。ご興味ある方はhttp://www.harbour-trading.com/をご覧下さい。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2006/08/01 19:46
本場のタンドリーチキン日本でも有名になったタンドリーチキン、本場の味は格別。タンドールの窯で焼くからタンドールチキン、それ以外はタンドールの名前を付ける資格なく、スパイシーチキンと呼んで欲しい。活きのいいチキンとスパイスのコンビネーションが素晴らしいメインディッシュを誕生させた。元々インド北部のパンジャブ州が発祥の地と言われ、なるほどターバンを巻いた背が高くいかめしい連中の好きなレシピと納得。是非本場で食べて欲しい。 ...続きを見るトラックバック 2 / コメント 0	2006/07/28 15:20
ベジタリアンの大好きな再び南インドセーラム市のレストラン「GHEERA」、どれもうまい。これはベジタリアンの大好きな「マッシュルームチリフライ」、その辛さがたまらない。ベジタリアンは肉が食べれないので、歯ごたえのあるものが欲しい、正にこれはビッタンコ。マッシュルームは見かけも味も肉とそっくりに変身、辛さ大好きの小生にとっては嬉しいメニュー。口の中がカッカと燃えるが、その味は辛さをしのぐ、うまい！！ ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/07/19 10:57
これぞ南インド料理南インドの大都市セーラムにある有名な南インド料理レストラン「GHEERA」、元々は小さなレストランだったが、味がいいので大きく成長。簡素な作りだが、味はなるほどと納得。先ず出て来たのがこのプレート。米の蒸しパン「イドゥリー」、南の代表的野菜スープカレー「サンバ」、それに数種類のチャツネ。うまい！！ ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2006/07/12 09:56
カレーを美味しくする裏技ご家庭のカレーを本格的な味に変身させる優れもの。インドのメーカーと共同で開発したスープカレーソース。名前はマドラスフィッシュカレー、日本人にとっては激辛の味。水、お好きな魚介類を入れて鍋で１５分ほど煮込めば本格的本場のカレーが作れます。最近主婦の方で、これをご家庭のカレーに入れて素晴らしいカレーができたとの嬉しいお便りが寄せられています。カレーのルーを入れる直前にこのカレーソースを入れるだけ。だまされたと思って是非お試しあれ。詳しくはhttp://www.harbour-trading.com/... ...続きを見るトラックバック / コメント	2006/06/30 09:10
うまい！パラッタ！パラッタ？聞いたこともない方が多いはず、でもこれがインドの庶民のパンなのです。ナンは余りも有名、でも、インド人もレストランにナンを食べに行っていることをご存知ですか？ナンを焼くにはタンドールと称する大きな土でできた釜が必要なのです。これは家庭にはありません。ナニ、ナント・・・・、ちょっとふざけ過ぎかな？パラッタは簡単に作れることから、チャパティ同様庶民の根強い人気があるのです。野菜などをサンドイッチ風にはさんだピザタイプもあり、とても美味しい！インドに行ったら是非食べてね！！！ ...続きを見るトラックバック / コメント	2006/01/31 00:02
本場インドのタリーは安い！うまい！！インド南部の大都市セーラムで、現地の友人に連れて行ってもらったベジタリアンレストラン。色々なカレーを楽しめるタリーを注文。せーラムタリーにするかパンジャブタリーにするかと問われ、二つの違いなど分からずパンジャブを選択。これがすごーく旨い！！そして、デザート、スープが付いて何と５５ルピー（約１４０円）と聞いて更に驚きが倍増。写真左上からカリフラワーカレー、ほうれん草のパニールカレー、豆カレー、真ん中の上がヨーグルト、その下がインドのパンローティ、右が上から野菜サラダ、チャンナマサラ、焼き飯。すご... ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 2	2005/06/18 13:47
インドで肉屋？「おいしいよー、今つぶしたばかりのヤギだよー」、朝方散歩していたら、小さな肉屋を発見。さすがに牛肉屋はないが、鶏肉やヤギ肉は間口の狭い店頭で売られている。ハエがタカっているが、これも美味しさの証明とのこと？ヤギは、肉のみならず、そのミルクもインドでは幅広く利用されている。インドはベジタリアンばかりではない、その食文化は長い歴史に基づいている。ベジタリアンではない人（通称ノンベジ）でも、肉を食べない時期もあり、インドのカレンダーに基づいて生活している。誰が何と言おうと、俺達の流儀で生きるんだ... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/06/10 06:23
インドの列車で満腹いづこも物売りは盛ん、特に列車の売り子は国により特徴があり面白い。世界でも有数の鉄道王国インド、ご多分に漏れず売り子さんも商売繁盛で、ローカルの食事・スナックが楽しめる。ミネラルウォーター、コーヒー、紅茶、サモサ、駄菓子、カツレット・・・・。ひっきりなしに売り子さんが通路を通る。全て男性、なぜか女性の売り子は見たことがない。長距離列車では食事の予約を取り、金属のプレートにカレー各種が乗った立派な弁当も頼める。ちょっと揺れるのが難点か？中には弁当持参で、美味しそうに自家製弁当箱に入れたヨーグルト... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/06/05 19:02
これぞインドの激辛カレーマドラスフィッシュカレー、日本人にとっては激辛に属するカレー。でも、インド人の胃袋には微々とも響かない辛さ。南インドで食材として多くの料理に使われる豆科のタマリンドを豊富に使い、その酸味の効いた味がたまらない。左にあるのはインドの庶民のパンであるパラッタ。ナンは余りにも有名だが、パラッタは日本人には未だ馴染みがない。でも、これぞインドでナン以上に食べられているパン。小麦粉を素焼きさせたようなもので、食べる時はほぐし乍ら食べるのがコツ。今年の夏は本場インドのカレーで乗り切ろう！ちょっと早いか？ ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/06/02 17:49
インド料理に欠かせないタンドール（土窯）インド料理には欠かせないタンドール。土でできた大きな窯で、その中に炭火をたき、じっくり素材を焼く。一番有名なのがタンドールチキン、香辛料たっぷりの串刺しチキンをじっくり窯の中で焼き、その味は格別。日本で有名なナンも、この窯の壁にぴったりとくっ付けて焼く。日本のスーパーでもナンがたくさん売られているが、タンドールで焼いたものはほとんどない。インドでも、家庭にタンドールがないので、レストランでナンを食べるのが一般的。その代わり、簡単に作れるチャパティとかパラッタが庶民のパンだ。この写真はインド南部... ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2005/05/28 16:42
インドの庶民のパン/パラッタインドのパンと言えば直ぐ頭に浮かぶのがナン。皆さんはナン以外のインド産パンをご存知ですか。それがパラッタ、これこそインドの庶民が食べるパンなのです。ナンはタンドールと称する土でできた大きな釜が必要です。普通のインド人の家庭には、このような釜はありません。だから、インド人もレストランに行ってナンを食べるのです。パラッタは、小麦粉を平焼きにしただけの、とてもシンプルなパン、但し味は超お薦め。カレーと一緒によく食べられ、野菜や肉を混ぜればインド版ピザが出来上がり、その変身ぶりには驚かされます。まだま... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/05/01 15:36
すごく美味しいコロッケの作り方コロッケ作りの鍵はタマネギ。しかもカレーの本場インドから直輸入の赤タマネギペーストを使えば驚きの味のコロッケが簡単に作れる。先ずジャガイモを皮ごと煮て、熱い内につぶしておく。次にフライパンにタマネギペーストを入れ温め、熱くなったところであいびき肉を入れ火が通る迄炒める。その後とんかつソースで味付けをし、ジャガイモと混ぜ冷やし楕円形に１２個に分け、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ中温の揚げ油でカリット揚げるだけ。これが何ともうまい、今福岡の岩田屋デパートでも人気商品となっています。コロッケ好きな... ...続きを見るトラックバック 1 / コメント 0	2005/03/31 20:02
インドの激辛カレーが簡単に食べれますカレーの国インド、全てが辛い訳ではありません。全く辛くないカレーもあります。でも、本場のカレーを日本で、しかもリーズナブルな価格で味わうのはなかなか難しい。そこでお薦めなのがインドから直輸入のレトルトカレー。数ある直輸入カレーの中で、激辛に挑戦したい方は是非このマドラスフィッシュをお召し上がりください。忠実に本場のレシピに従い、そのまま無添加でパックしインドから直輸入したもので、そんじょそこらのカレーとは格が違う。南インドの料理に欠かせないのがタマリンド。マメ科の植物で、南のレシピにはよく登場... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/03/13 21:37
極旨のハンバーグの作り方ハンバーグの命はタマネギ。しかもインドから直輸入の赤タマネギペーストを使えばあら不思議、あなたのハンバーグがレストラン並みの味に大変身、しかも短時間でできちゃう。カレーでも威力を発揮するけど、ハンバーグでも大活躍の魔法のタマネギペースト。材料は６皿分で赤タマネギペースト２００ｇ入り１袋、あいびき肉６００ｇ、卵１個、牛乳に浸したパン粉適宜、市販のデミグラソース１缶、それにウスターソースとケチャップを適宜。先ず、あいびき肉をよく練り、タマネギペースト・卵・牛乳に浸したパン粉とあいびき肉をよく混ぜ... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/03/09 13:15
美味しいキーマカレーの作り方Ｎｏ．２美味しくて、しかも３０分でできるキーマカレーはいかがですか。材料はこれだけ、あとは水６００ｃｃのみ。ひき肉は３００ｇ程度がいい。カレーのルーは市販のお好きなやつをお選び下さい。辛めのルーをお薦めします。タマネギの甘みが調和して適度な辛さとなり、目の玉が飛び出るくらい極旨のキーマカレーが出来上がります。御興味ある方は、http://www.harbour-trading.com/のレシピをご覧下さい。ホワイトデーにキーマカレーなんていいかも。 ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/03/03 23:45
マンゴーの季節近づくインド人にとってマンゴーは欠かせないもの。５月前後から本格的に出荷されるマンゴーは全国民の注目の的。駅、空港、至るところでお土産のマンゴーボックスを見る。たくさんの種類がある中で、ダントツに人気が高いのがアルフォンソマンゴー。その格調高い味は、値段の高さにも納得の一度味わったら忘れられない旨さ。外から手で皮をむき、真中の大きな種に付いた果肉をかぶりつくように食べるのが一番。カレーの後のデザートに抜群の効果発揮。このアルフォンソマンゴーが、皮も種もとって果肉のみ完全無添加でレトルトパック詰めされ... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/03/02 21:27
インドの朝食当然ながら、インドでは朝からカレー。でも、たまに来る日本人にとっては目新しくて新鮮な気分になれる。これはインド南部の代表的都市セーラムにあるホテルでの朝食。バイキング形式で自分の好きな料理を適当に選び食べる。何回もインドに来ているが、いまだに名前を覚えられない。要は、おいしければいい。ボーイさんに聞いたところ、金属のカップに入ったカレー３種は、真中がTomato Thudne、左下がKurma、右下がSambaar、何れもうまい。右下にあるのが日本のソーメンに似たSemiya　Kitchad、... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/02/22 14:25
リゾートで本場のカレーランチ南インドにはまだまだ日本には知られていないリゾートがたくさんある。その中の一つ、チェンナイから車で美しい海外線を南へ１時間ほど下ると、大手ホテルチェーンタージが運営するフィッシャーマンズワーフがある。ホテル内のプライベートビーチに沿ってオープン形式のレストランがある。海岸線を歩いた後ランチを楽しむ。フィッシュカレー、チキンカレー、ナン、それに独特の苦味がある国産ビールキングフィッシャー。正に至福の時間が過ごせる。先ずはビールで乾杯、そして焼きたてのナンとカレーを存分に楽しむ。うまーい！残念なが... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/01/26 09:28
機内食は楽し飛行機に乗ると、一番の楽しみが機内食。たくさんの航空会社がある中で、一番のお薦めがＳＱ（シンガポール航空）。日系の飛行機会社もいいですね。この写真はチェンナイからシンガポール迄のエコノミー席の機内食。インド航路は、インド食かインターナショナルか先ず聞かれ、インド食を頼むとベジ（ベジタリアン）かノンベジ（ノンベジタリアン）か聞かれる。何故かインドにどっぷり浸かったぼくは、インドから脱出するにも拘らず未練たらしくインド食のノンベジを注文。結構ボリュームあるでしょう。味も抜群。ライスにマトン系とオク... ...続きを見るトラックバック 0 / コメント 4	2005/01/25 14:40
美味しいキーマカレーの作り方カレーの命はタマネギ。しかもカレーの本場インドから直輸入の赤タマネギペーストを使えばあら不思議、あなたの普通（普通に美味しいの略）のカレーがレストラン並みの味に変身。そんなお便りをたくさん頂戴しています。今はやりのキーマカレーが何と２０～３０分で簡単に、しかも驚くほど美味しくできます。材料は市販のカレールー（６皿分）、牛ひき肉３００ｇ、すりおろした人参１本、それに魔法の赤タマネギペースト１袋。作り方は、鍋に赤タマネギペーストを入れ、軽く火を通し、温まって来たら牛ひき肉、すりおろした人参を加え... ...続きを見るトラックバック / コメント	2005/01/24 22:03